一、味道里的长征主题餐厅内容的选择

截止去年11月初，创作完了成语等四个主题餐厅之后，还想再继续创作新的样式，于是想到了红军长征这一内容。选择的理由是因为长征事迹的经典性， 长征这一人类历史上的伟大壮举，留给我们最宝贵的精神财富，就是中国共产党人和红军将士用生命和热血铸就的伟大长征精神。长征精神作为中国共产党人红色基因和精神谱系的重要组成部分，已经深深融入中华民族的血脉和灵魂，成为社会主义核心价值观的丰富滋养。习总书记曾经讲过，“伟大的长征精神是中国共产党人革命风范的生动反映，我们要不断结合新的实际，传承好、弘扬好，我们每代人都要走好自己的长征路”。

二、味道里的长征主题餐厅内容的表达方法

用饮食去表达红军长征这是一个全新的课题。通过借鉴以上四个主题餐厅创作方法，首先依照红军长征的内容，将内容板块化由大内容变成小内容。具体变法按照红军长征中发生的重大事件，按顺序分为13个板块，从瑞金出发，最后到达延安。每一个板块依照内容，再提炼出15个小内容作为具体表述。有了具体内容之后，最关键的环节是要把这15个小内容转换成菜肴，既每一个小内容为一道菜，菜肴在这里它不是菜，是语言。通过6个月的创作探索，已完成了全部内容转换成菜肴。

三、味道里的长征主题餐厅样式

从装饰上：餐厅外部以“味道里的长征”标示为重点的展示，内部空间主要是墙壁采用图文的形式表现长征事迹。室内格局以包房为主，包房是以13个板块的名称来命名的。从瑞金出发；血战湘江；遵义会议；四渡赤水；巧渡金沙江；强渡大渡河；飞夺泸定桥；爬雪山；懋功会师；过草地；激战腊子口；大会师；到达延安。从菜肴的设置上：采用依据内容决定形式的表达方法，每一个板块15个小内容，一共195个菜肴。从服装和服务上，依据长征主题呈现。下面以爬雪山板块为例。

1935年8月21日，红军开始过草地，两路队伍平行前进，自四川毛儿盖出发，原本两天的路程，最后走了7天，是红军长征中最艰难的一段行程。

1、就餐环境：包房，名称为《过草地》

2、内容设置：再现草地，吃的食物，故事，草地精神四个方面，一共15个小内容，下面选择其中10个。

3、菜肴样式：每个小内容为一个菜肴。

6、菜肴样式如下。

一、草地基本都是沼泽地，水草浮在上边。

菜肴样式：炝拌海带丝。

二、草地下边都是多年生长的草根。

菜肴样式：干煸鱿鱼须。

三、在行走的7天中，身上带的干粮都吃完了，只好剥树皮吃。

菜肴样式：炸蘑菇

四、树皮吃光了，又开始挖野菜吃。

菜肴样式：炒野芹菜。

五、野菜吃没了，又开始吃树叶。

菜肴样式：蒸茼蒿。

六、可吃的东西都吃光了，最后每个人吃自己身上系的腰带。

菜肴样式：炸茄卷。

七、一天，毛主席发现杨成武已经饿得不行了，就把自己刚要吃的青稞面团让给他吃。

菜肴样式：蒸菜团。

八、过草地中官兵一致，充分体现领导生活上不搞特殊化。

菜肴样式：红烧马肉。

九、干部以身作则，与士兵同甘共苦，使大家深受鼓舞。

菜肴样式：苦瓜炒菠萝。

十、历时7天，红军走出了死亡之地，那是坚定的革命信念在支撑。

菜肴样式：拔丝地瓜。

四、味道里的长征主题餐厅可行性

该餐厅作为国内外第一个用饮食方式来表达长征事迹，具有新颖性，品牌性。另外，在操作上它与其它餐厅都是一样的，其中在装饰设计中有明确的主题和风格，设计起来有依可寻，餐厅内的物品等都遵循主题的要求来呈现，最重要的是菜谱预先都设计好了。

五、味道里的长征主题餐厅实施方法

该餐厅作为崭新的样式，我们的想法先建一个总店，待总店建成之后，再实施全国连锁。

基本要求在建店之初，开店数量只选一个，店址在全国任何城市都可。（不分城市大小）营业面积1000平米左右。从业人员具有良好的文化和思想素质。

操作方法：当你一旦确定开店之后我们一起来操作，从选址开始及中间的每个环节，直至餐厅开业。我们期待与第一个开店的你----相遇。